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酒店廚房設備的設計要實現這三點

來源:http://www.bdzhifa.com/news910190.html時間:2023-01-30 09:53:00

     

?1.生產流程要流暢

  酒店廚房設備的設計應該符合廚房整體的操作流程,我們都知道,酒店對廚房的整體要求極高,要想擁有一個方便的廚房規劃設計,那么在進貨、驗貨、切配、烹飪等流程上都需要對安裝的設備有一定的定位,這樣的設計出來的廚房運作更流暢,更具實用性,廚房效率性提高。

2.生熟加工要分開

  一般酒店在食物加工上有許多的品種,不注意分開處理生熟食物的話容易產生食物交叉污染的現象,所以呢,可以每個人分配好負責的區域,使用專門的儲存柜放置熟食,另外還要配置一個很重要的酒店廚房設備--消毒柜,以防食物受到污染,生的食物需要配備冷藏來保持其新鮮度。

3.酒店廚房設備的冷熱干濕要明確

  廚房中的原料加工的區域,要與整體烹飪區域區分開,因為在烹飪食物時產生的熱量及油煙會對原料造成一定程度上的影響,不僅會影響到生鮮食物的新鮮感,而且還會加速食物的變質,影響冷藏柜的制冷功能;同時需要注意哦,由于食物原材料的不同,對其存放的干濕度也要相對應.

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